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México - Industria del Helado

Se congela la industria del helado

Las ventas en este sector se encuentran estancadas, el consumo per cápita es de apenas 1.5 litros al año.

México.-A pesar de las novedades en sabores, presentaciones y el esfuerzo por acercar
el producto al consumidor, la industria del helado no ha logrado detonar sus ventas en
México, donde el consumo per cápita es de apenas 1.5 litros al año.

Esta industria de 150 millones de litros que vale alrededor de 850 millones de dólares
anuales, en los últimos 20 años apenas si ha logrado mover el consumo per cápita, al
pasar de 1.14 litros por año en 1985 a 1.5 en 2005, mientras que en otros países supera
los 20 litros.

De acuerdo con un artículo de la revista "Alto Nivel" esta cifra es "muy pobre" si se
compara con la de Estados Unidos, donde rebasa los 24 litros al año, o la de Noruega
con 20 litros.

Sin embargo, destaca que la diferencia es importante incluso en latitudes más afines en
términos culturales y económicos como Chile que tiene un consumo per cápita de seis
litros anuales y Brasil con 2.8 litros.

La revista especializada refiere que de acuerdo con los mercadólogos en México el
consumo del helado se asocia con los extremos climáticos. Aquí el consumo es
estacional, ejemplo de ello es que en primavera y verano las ventas crecen hasta 30 por
ciento.
Ante esto, algunas heladerías han reubicado sus locales en el interior de cines y centros comerciales, donde la temperatura es igual todo el año.

Otro factor, precisan, es el precio, toda vez que buena parte de la población, sobre todo
los jóvenes, no pueden pagar 15 pesos por un helado de crema vegetal; 16 pesos por
uno de yogur o 25 pesos por un prémium de leche cubierto con chocolate.

En este sentido, las opciones más aceptadas son las de productos elaborados de agua,
cuyos precios van desde 2.50 a ocho pesos y ello explica el éxito de BonIce, producto
que ha ganado las calles a través de un ejército de vendedores.

Sin embargo, subraya que otros factores a los que la industria del helado se tiene que
enfrentar son los antojos arraigados, como botanas y frituras, cacahuates, frutas
enchiladas, golosinas, dulces; mientras que otros optan por los yogures, jugos, licuados
bajos en azúcar y calorías, entre otros.

Por otra parte, detalla que la idea de acercar el producto a los consumidores no es
novedad, ya que buena parte de las marcas se vale de canales nuevos como farmacias,
abarrotes, papelerías, tiendas de autoservicio, pastelerías , salas de cines, entre otros.

Por último, indica que aunque no existen cifras precisas sobre la participación de
mercado, se estima que 40 por ciento del sector pertenece al segmento de helados
popular y artesanal, con marcas como Santa Clara, oriunda de Hidalgo y Tepoznieves,
franquicia procedente de Tepoztlán, Morelos.

En tanto que 60 por ciento restante a las industrias de gran escala como Nestlé y sobre
todo Holanda, la empresa más importante del sector y la marca más antigua.



Fuente: Milenio.com