Cómo el ambiente de un restaurante impulsa el consumo
La luz brillante y el ruido de un establecimiento de comida rápida influyen en la cantidad de alimento que consumen los clientes de un local gastronómico. En un restaurante más refinado y tranquilo comemos menos, revela una investigación en Estados Unidos.
¿Cómo se instalan las grandes marcos en el cerebro y qué efecto producen?
La neurociencia y otras técnicas intentan despejar las dudas a estas grandes preguntas.
La "terapia del helado", aseguran los expertos, puede ser eficaz contra la melancolía y el estrés por sus beneficios psicológicos, en los que influyen tanto las texturas como los sabores del tradicional producto italiano.
■ Seguridad en tu emprendimiento. ¿Qué te falta para poder empezar?
¿Cuántas veces le has dado vueltas a algo en tu cabeza y al final no te has atrevido a dar el primer paso? Tienes en mente una idea, algo que te hace mucha ilusión, que te apetece mucho pero siempre le encuentras un pero, ¿verdad? Ya sea empezar tu propio negocio, cambiar de profesión o cambiar algo de tu vida que no te satisface...
■ Franquiciados de Grido se presentan voluntariamente a la Justicia
Cerca de 400 franquiciados de Grido, comerciantes o empresarios que comercializaban los productos de la empresa, se están presentando ante la Justicia Federal, con el objetivo de evitar una posible prisión preventiva, en el marco de la causa por mega evasión en la que están presos los tres dueños de la empresas e imputados nueve empleados jerárquicos.
■ Ahora sacan a relucir otros “trapitos sucios” de Grido
Tras la detención de los dueños de la cadena de heladerías por millonaria evasión fiscal, diferentes medios sacan a la luz otras denuncias relacionadas con vaciamiento y abusos laborales. Cautela en los dos gremios de la cadena.
■ Detuvieron a los tres dueños de Grido por evasión impositiva estimada en 200 millones de pesos
La AFIP realizó uno de los operativos más grandes de su historia que abarcó 18 allanamientos en distintas provincias y más de 30 horas de trabajo. Las investigaciones preliminares dan cuenta que el 50% de las ventas se realizaban “en negro”. Hasta ahora están detenidos los dueños de la firma, Oscar Lucas Santiago y sus hijos Sebastián Oscar y Lucas.
■ Esta semana investigarán a los franquiciados de Grido
Tras la detención de los tres dueños de Grido, esta semana la investigación alcanzará a los franquiciados, los dueños de las heladerías, ya que se los considera presuntos partícipes de las maniobras. La investigación surgida por la denuncia de un particular arrojó, en forma preliminar, que un 50 por ciento de las ventas se realizarían “en negro”.
El consumo de helados en forma moderada como postre o merienda dentro de lo que consideramos una alimentación variada y balanceada, puede aportar nutrientes, agua y dar sensación de bienestar...
16-02-2012 | ¿Eres de las que empieza muchos proyectos ilusionada para luego dejarlos a medias? Algunas lectoras me han escrito comentándome que empiezan muchas cosas pero que no las acaban, que enseguida pierden la motivación, se desaniman y abandonan.
Si te sientes identificada no te preocupes, no eres la única. Lo importante es que determines cuál es la causa de ese comportamiento, que no deja de ser otra forma de autosabotaje que te impide conseguir tus metas y llevar a cabo tus proyectos con éxito.
Estas son las cuatro razones principales por las que no terminas lo que empiezas (las soluciones, después)...
Una de las mejores formas de sacarle la vuelta al calor es comerse un helado. Por ello heladerías y restaurantes lanzan nuevos sabores y combinaciones.
Aquí presentamos una ruta por tres distritos de Lima en donde se pueden encontrar desde aquellos con receta italiana hasta los que se inspiran en postres peruanos.
■ Nueva fábrica de helados con leche de cabra para productores de Valle Fértil
Como alternativa de diversificación para la producción lechera caprina del departamento Valle Fértil, se pondrá en marcha este sábado una fábrica de helados con leche de cabra única en su tipo en el país.
■ REPORTÓ EL LIC. GABRIEL ALFONSIN, ASESOR DEL EMPRENDIMIENTO
Valle Fértil: Helados de leche de cabra, los primeros en el país
San Juan.- El sábado pondrán en marcha oficialmente la primera fábrica de helados elaborados con leche de cabra. Será una prueba piloto diseñada con el objetivo de incentivar el consumo de este producto, uno de los más aconsejados en la alimentación infanto - juvenil por sus múltiples propiedades y beneficios.
■ REPORTÓ EL LIC. GABRIEL ALFONSIN, ASESOR DEL EMPRENDIMIENTO
Por primera vez, fabrican helado
con leche de cabra
15/12/2011 VALLE FÉRTIL TIENE LA PRIMERA FÁBRICA ARGENTINA
El primer helado argentino hecho con leche de cabra lo tiene San Juan. El sábado próximo, en la ruta 511 del barrio Evita, en la Villa San Agustín de Valle Fértil, abre “Ischigualasto”, la primera fábrica-heladería artesanal del país que comercializará el producto elaborado con el ordeñe de las cabras de más de 40 ganaderos pequeños de la zona.
Grupo de productores vallistos probando las primeras muestras del nuevo helado sanjuanino.
Felicitamos a Heladería Frius
por la apertura de su nueva sucursal.
■ 10 lecciones de Steve Jobs para el sector gastronómico
27/10/11
Steve Jobs, cofundador y presidente ejecutivo de Apple Inc, ofreció desde su experiencia una visión para que un negocio funcione. El sector gastronómico –como cualquier otra industria- puede beneficiarse de las enseñanzas que dejó su trabajo.
Las 10 lecciones de Steve Jobs que puede adoptar el sector gastronómico
■ 10 características comunes de las personas altamente exitosas
Por: Ana Varik
13-10-2011 | Todos hemos leído algo sobre las personas que tiene un éxito breve. Ellos pueden ganar una medalla de oro, hacer una gran fortuna o ser estrella de cine por un período muy corto… y luego desaparecen. Pero nos debemos enfocar en la gente que en distintas áreas de la vida, logran un éxito permanente y que si uno observa cuáles son sus comportamientos se puede aprender algunos trucos para aplicarlos a la vida diaria.
■ Freddo abrirá nuevos locales en Argentina y Uruguay
La cadena de helados anunció la apertura de nuevos locales en “las dos orillas”. Con una inversión de más de 2,5 millones de pesos, la compañía continúa su plan de expansión 2011 en Buenos Aires y en el sur del país, al igual que en las ciudades de Montevideo y Colonia.
■ Aumentó un 100% el consumo de helado en invierno
(Argentina).-Así lo asegura un informe realizado por la cadena cordobesa de heladerías Grido. La tendencia se debe principalmente a la inserción de nuevas alternativas para acceder al helado en épocas frías del año, como los postres y los bombones envasados.
Los sabores preferidos siguen siendo el dulce de leche granizado, el granizado y la frutilla a la crema.
■ PARAGUAY. Productores de frutilla ultiman los detalles para tradicional expoferia
Productores de frutilla de Estanzuela (zona compartida por Areguá e Itauguá) ultiman los detalles para la XII Tradicional Expo Frutilla. Será en los meses de agosto y setiembre. La feria estará ubicada en el kilómetro 34,5 de la ruta Areguá-Ypacaraí.
■ Freddo crece en Brasil con nuevas heladerías en San Pablo y Río de Janeiro
Bajo el formato de franquicia, la cadena argentina suma a su local de Brasilia, abierto en Diciembre, uno en San Pablo. Pero ya aseguró otro en esa misma ciudad y prometen el siguiente en Río. Todos los productos que se venden son importados de la Argentina.
■ Una consultora internacional
estima un crecimiento sostenido de la venta de helados en Argentina
Según Euromonitor, firma internacional dedicada al análisis de mercados, el helado ha sido por mucho tiempo una opción popular entre los consumidores argentinos y la fuerte expansión económica de los últimos años ha impulsado el crecimiento este producto.
■ La Serenísima abre su propia cadena de yogurterías
En el DOT Baires Shopping del barrio de Saavedra, Danone hizo la presentación oficial de su propia yogurtería que pone a la venta el Frozen Yogurt de La Serenísima. Así la empresa francesa, pero con la marca de la láctea argentina, ingresa al mundo del retail.
■ Los gustos más raros que se ofrecen en las heladerías porteñas
Jazmín, cerveza, queso roquefort, mate cocido con tres de azúcar, y manzana con perejil. Se trata de algunos (sólo de algunos) gustos de helados que varias heladerías artesanales ofrecen entre sus variedades.
El director general de Brown-Forman de Brasil contó aspectos de la realidad de crecimiento y desarrollo y las chances de que Argentina se sume a esa potencialidad.
“Brasil vive un momento único y tengo mucho de positivo para contar. Parecería que la promesa eterna se va a hacer realidad y esto no es solamente bueno para Brasil sino para toda la región, incluyendo a la Argentina. Por ello, vivimos una situación única que debemos reconocer para aprovechar”.
■ Pymes - Edición de Noviembre Entrevista a Lic. Gabriel Alfonsín, Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero. Cómo hacer de un buen helado, un buen negocio
■ Las heladerías premium retoman sus planes de apertura de locales
08/11/10
Las heladerías premium reactivaron sus planes de apertura. Las cadenas que apuntan al segmento más alto del mercado apuestan a que lo peor de la crisis ya pasó y que el clima las ayudará para volver a retomar el crecimiento.
■ Sorprendente:
éstos son los sabores de helados más raros del mundo
De salchicha, con gusto a hamburguesa y muchos más. Aquí, el top 10 de las variedades más extrañas. Un conocido blog de comidas de San Francisco hizo un relevamiento de los sabores más bizarros que se ofrecen en las heladerías de todo el mundo. A continuación, un listado de diez gustos que meten miedo...
Con el kilo rondando los 60 pesos, tomar un helado premium está en camino de convertirse en un lujo reservado para ocasiones selectas...
... Sin embargo, para los que se resisten a este escenario setentista nos pusimos a la búsqueda de las mejores heladerías para todos los días, en las que el kilo cotiza por debajo de los 30 pesos y que ofrecen una buena relación precio/calidad.
(Argentina).- Hace tiempo que dejaron de ser un producto sólo para verano, pero ahora además son un fuerte de la temporada invernal. Los de crema son los preferidos en esta época y cada heladería tienta a su público con sabores nuevos. También los restaurantes los preparan con especias, jengibre, vino, hierbas y otros toques exóticos.
■ Helados salados: una guarnición diferente... y muy refrescante!
El prestigioso heladero Andrés Sirvent nos cuenta cómo preparar un original helado de pimientos, ideal como acompañamiento para diversas recetas saladas
Desde el Sultán de Brunei a la Familia Real española, no hay quien se resista a los helados de Andrés Sirvent. Su larga tradición familiar se remonta a 1714, cuando Jerónimo Sirvent ejercía de ‘nievero’.
Desirée García Valencia, 22 ago (EFE).- Una de las heladerías con mayor tradición de Valencia, que ya ha popularizado sus productos entre locales de restauración y clientes particulares, "deconstruye" platos como la fabada, la tortilla de patatas o los boquerones en vinagre y los convierte en helados para comer a mesa y mantel.
Jueves 19 de Agosto de 2010 |
Los tucumanos siguen la tendencia europea de consumir helados en pleno invierno, y en verano es el alimento dulce predilecto.
Pocas propuestas gastronómicas logran aunar exquisito sabor, excelente presentación, colorido y un aporte nutricional importante. Chicos y grandes comparten la pasión por el helado. Es por eso que a la hora de elegir el menú para las grandes fiestas, los postres helados constituyen la mejor opción porque a casi a todos les gusta. Y hay un dato más a favor del helado: no se consume sólo en el verano.
■ Gastronomiconet.com/Infobae/La Nación
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
"Los nuevos sabores exóticos y gourmet encarecen al resto"
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la estación del año. Esta tendencia se esta empezando a notar también en los países donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la época veraniega.
Durante años hemos pensado que no era recomendable incluir helados en nuestra alimentación, por las gran cantidad de caloría que estos contienen. En la actualidad esta creencia ya no tiene fundamento (que alegría!), la forma de comer ha cambiado y hay que aprender a utilizar nuevos alimentos conservando la salud sin engordar.
■ iEco - Clarín.com l Domingo 27 de junio de2010 Publicado en edición impresa
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
■ infobae.com l Viernes 5 de marzo de2010
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
■ PYMES - Setiembre Pymes recomienda el libro del Helado Artesanal,
del Lic. Gabriel Alfonsín
Si usted está buscando contar con un excelente producto y una estrategia ganadora al instalar su Heladería Artesanal.
No puede dejar de leer este libro!
En el Km 138 de la ruta 7, En la Localidad de Cármen de Areco, abrió una nueva sucursal la heladería DI·GELATO, contando además con cafetería y resto bar.
■ Estamos ayudando a la Escuela Rural
Nº 13 de Castilla
Esta es una escuela rural, ubicada en el pueblo de Castilla, partido de Chacabuco, a la cual asisten 120 alumnos entre primaria y secundaria... estamos ayudando a esta escuela, para que no haya más deserción escolar y que los niños de este pueblo tengan una mejor calidad educativa.
A comienzos de septiembre abrió Di•Gelato en la localidad de Castilla, Buenos Aires, con amplios y cómodos sectores de atención
en el que esperan su pronta visita.
Cuenta con área infantil y pelotero.
■ Los helados y los niños El helado es un producto de gran aceptación por parte de los niños. La presencia de leche es el principal argumento para integrar los helados en la alimentación de los niños.
Contribución de los helados en la alimentación de los niños:
1. El valor calórico de los helados los convierte en alimentos de valor energético moderado. Sin embargo, el aporte energético de un helado puede ser menos significativo en un niño que en un adulto, debido a que en la niñez hay gran demanda de energía para hacer frente ya no sólo al crecimiento, sino a la actividad física propia de este periodo...
■ Sandro Nature propone para este invierno Coffe’s Cream fríos y calientes
(CABA).- La cadena de heladerías, presenta su Colección de Sabores Otoño-Invierno 2010, una nueva línea de cafés premiun, tanto para grandes como para chicos: opciones calientes y frías para pasar el invierno con un toque de licor y helado.
Desde el 1° de Marzo todos los motoqueros bonaerenses (empleados de delivery, cadetes, etc) deberán circular en forma obligatoria con chalecos reflectantes durante las horas de trabajo. Así lo dispuso la Provincia de Buenos Aires, al reglamentar el artículo 48 de la ley de Tránsito...
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!”...
■ infobae.com l Viernes 12 de febrero de2010
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
El helado recupera su valor en dólares de la convertibilidad
La Nación l Domingo 3 de enero de 2010
Publicado en edición impresa
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
■ Bajo la marca Ducco, Ice Cream competirá en el segmento de las Heladerías-Café
(Ciudad de Buenos Aires).- El fabricante de helados debuta en esta nueva unidad de negocios con un local en Las Cañitas. Durante este año estiman abrir dos nuevos locales propios en Capital Federal e implementar luego el negocio de franquicias.
20/01/10
El fabricante de helados Ice Cream entra de lleno en el competitivo terreno de las Heladerías-Café y lanza su propia cadena bajo la marca Ducco...
■ El café frío amenaza con convertirse en la moda de este verano
(Ciudad de Buenos Aires).-
En cuestión de días, cuando empiece a apretar el calor, seguramente el café o bar que no ofrezca alguna variante de café frío estará “out”. La tendencia es inevitable y para guiarse, la revista Joy armó un ranking con los 10 lugares más emblemáticos...
■ The Coffee Store presenta sus nuevos sabores de invierno
(CABA).- La cadena de cafeterías gourmet The Coffee Store, propone nuevos y únicos sabores en su carta de invierno. Caracterizada por su continua renovación, The Coffee Store presenta una propuesta gastronómica con nuevos platos y productos para esta temporada.
La Nación 21/09/09. Publicado en edición impresa [Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
■ La temporada del helado se inicia con una nueva suba de precios
El aumento promedio es del 10%; en las cadenas premium, el kilo ya se acerca a los 60 pesos
Para los adictos al helado hay malas noticias. Coincidiendo con el inicio de la nueva temporada, comenzaron a llegar los aumentos de precios a las heladerías porteñas...
■"Universidad del Valle de Guatemala" Posgrado:Técnicas de fabricación y mercadeo del Helado
Por un convenio entre la Escuela de capacitación de Artesano Heladero y La Universidad del Valle de Guatemala, se realizara el 14 de Junio del 2010.
El posgrado se encuentra orientado a las carrera de Ingeniería en alimentos y demás que estén vinculadas a dicha área y otros profesionales que estén interesadas y posean un titulo de grado.
Con la presencia de familiares, amigos y proveedores, inauguramos la sucursal
de Av. Triunvirato 3840, contamos con un amplio y cómodo salón de atención
en el que esperamos su pronta visita.
Se ha abierto en San Pablo Brasil la primera de una cadena de heladerías “ ART GELATI “ combinando el mejor helado italoargentino con una galería de arte haciendo una excelente combinación para permanecer en el lugar y desarrollando sabores exclusivamente brasileros.
■Desarrollo de Nuevos Productos:
Debido a la amplia repercusión de Dolce Panna en el mercado de estabilizadores, pulpas y pastas, se han incorporado a la línea de productos, atentos a las necesidades del mercado principalmente brasilero y español, nuevos polvos base para helados y complementos sabor y color en las más variadas gamas!
■Apertura de Fabrica de Helados Italoargentinos en
Guayaquil,
ECUADOR
Se instaló una nueva fábrica de helados que combina técnicas de elaboración artesanal con producción industrial que abastecerá diez bocas de expendio.
Nuestras felicitaciones
■Como posicionarse con un Buen Nombre Lic. Gabriel Alfonsín
Estamos en un mundo sobre comunicado y de mentes confundidas por la cantidad de mensajes que recibimos. Caminemos dos minutos fuera de nuestra casa veremos una innumerable cantidad de marcas, la del automóvil que paso frente a nosotros, la remera de la persona que camina junto a nosotros al mirar la hora de nuestro reloj, el cartel de la panadería de enfrente al lado una casa de ropa con mas de 10 marcas y así mientras caminemos durante esos dos minutos estaremos expuestos a muchísimas marcas. Esto es lo que le da razón al posicionamiento de un producto, por eso la importancia de un buen nombre...
En Colombia el Sr. Diego Gallegos ha incorporado al restaurant Golf Don Diego, una Heladeria con helado artesanal italoargentino sin dejar de lado las frutas exóticas existentes en colombia para realizar exquisitas convinaciones. Ofreciendo al dia de hoy franquicias para todo Colombia
Se han concretado dos nuevos proyectos en Lima Perú , dos confiterias tradicionales del lugar , han incorporado el helado artesanal italoargentino a su gama de productos, manteniendo en reserva el nombre de los negocios a pedido de sus dueños, a ellos nuestras felicitaciones.
España
■Heladería SANTINNO: Ya abrió sus puertas Heladería Santino ( heladería y cafetería) de Madrid con sus 300 m² teniendo un gran éxito con la incorporación de helado artesanal italoargentino. El proyecto fue desarrollado por heladoartesanal.com y Grupo Innovar.
■Maquinarias "Maqfrío" Se ha insertado en el mercado con una línea de maquinarias de última generación, entre los que se encontrarán además de variedad de freezers, conservadoras para helado y pozos de frío.
■ iEco - Clarín.com l Domingo 14 de febrero de2010 Publicado en edición impresa
[Consulta realizada al Lic. Gabriel Alfonsín, consultor especializado en helado artesanal. Director de la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero.]
Argentina).- Un relevamiento hecho por una cadena de heladerías indica que en el país somos muy conservadores para elegir gustos de helados. El helado de dulce de leche es el más pedido por los argentinos (elegido por el 18 % de los clientes). Le sigue frutillla, con el 6 %, y luego, chocolate, granizado y limón.
Como cada verano, los helados tradicionales de Italia son los que nos refrescan cada día, sobre todo cuando hacemos un viaje a Italia, donde nos encontramos muchas heladerías, que ciertamente es una buena forma de saborear los exquisitos sabores de Italia.
EN el año 1925 el abuelo de José Manuel Sánchez comenzó a elaborar helados en Medina del Campo de forma artesanal. Hoy día La Flor Medinense es una empresa familiar que ha alcanzado ya la tercera generación...
■ ESTUDIO DEL INSTITUTO DE PSIQUIATRIA DE LONDRES
Prueban que comer helado hace más felices a las personas
Un grupo de científicos del Instituto de Psiquiatría de Londres descubrió que una cucharada de helado activa el mismo centro del placer en el cerebro que se enciende cuando ganamos dinero o escuchamos la música que más nos gusta.
El economista de la Fundación Mercado, Dardo Ferrer, indicó que en la Argentina “hay una confianza bastante alta y el consumo está sostenido por un gran nivel de endeudamiento”. Ejemplificó esta estimación por “los famosos planes de 50 cuotas sin intereses”...
La heladería Coromoto figura en el libro de record Guiness, por tener el record mundial en variedad de helados.
Una de las curiosidades de Mérida, es la Heladería Coromoto, conocida por tener más de 600 variedades de Helado. Se pueden conseguir los helados más increíbles: Pabellón Críollo, cerveza, plátano, guacuco, o los más tradicionales y clásicos. La heladería Coromoto figura en el libro de record Guiness, por tener el record mundial en variedad de helados...
■ Freddo, Persicco y Chungo
abrirán locales en el exterior
15/12/2010
Las principales cadenas de heladerías premium del país anunciaron su intención de cruzar las fronteras aprovechando el prestigio que se ganaron entre los miles de turistas extranjeros que visitaron Buenos Aires en los últimos años.
■ Haga que su negocio crezca aún en tiempos difíciles
03-08-2010 | He aquí seis ideas para hacer crecer su empresa, incluso en tiempos difíciles:
1. Busque mejores clientes (y más grandes); como dice el refrán, si usted hace lo de siempre, obtendrá lo de siempre.
Puede empezar concentrándose en mejores clientes, aquellos que tienen una necesidad y los medios para comprar más. Hay algunas maneras de encontrar tan deseados clientes...
