Los helados y su importancia nutricional

Son muchos los pau00edses donde el consumo de helados es pru00e1cticamente continuo sea cual sea la estaciu00f3n del au00f1o.nEsta tendencia se esta empezando a notar tambiu00e9n en los pau00edses donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la u00e9poca veraniega.nSu importancia nutricional viene dada por los siguientes factores:nnCaloru00edas:nnEntre 160 y 250 caloru00edas por cada 100 gramos en los helados de crema.nLos de agua, que no incluyen grasa en su composiciu00f3n, y los light, con muy poca grasa y edulcorantes no calu00f3ricos, aportan bastantes menos caloru00edas.nHidratos de carbono:nnProceden de la sacarosa o azu00facar comu00fan y de la glucosa o jarabe de glucosa (mu00ednimo, 13% de hidratos de carbono en helados de crema o leche). En los especiales para diabu00e9ticos, se emplean edulcorantes artificiales o fructosa (azu00facar de las frutas, tambiu00e9n presente en la miel).nGrasa:nnDe la leche y sus derivados y, en menor proporciu00f3n, del coco y la palma hidrogenados. Los helados de crema o leche normalmente contienen su00f3lo grasa lu00e1ctea. Aunque su aporte de colesterol no es elevado, estas grasas son mayoritariamente saturadas, por lo que conviene moderar su consumo. Los helados cuya base es el agua no contienen grasa ni colesterol.nProteu00ednas:nnDe la leche y productos lu00e1cteos (un 5% de proteu00edna en los helados de crema o leche), las proteu00ednas son de buena digestibilidad y de alta calidad. Si se au00f1ade yema de huevo, frutos secos, galletas, etc., el aporte proteico aumenta pero lo hace ligeramente, ya que estos ingredientes se emplean en pequeu00f1as cantidades.nVitaminas:nnEl aporte depende de la cantidad de leche y huevo del helado, si los contienen. Los de crema o leche y ciertos postres helados, aportan vitaminas solubles en grasa o liposolubles (A y D). Tambiu00e9n destaca la vitamina B2 o rivoflabina.nMinerales:nnLos proporcionan los productos lu00e1cteos, frutas y frutos secos (calcio y fu00f3sforo de la leche, potasio y magnesio de origen vegetalu2026). Los helados cuya base es el agua, apenas incluyen minerales y en los postres helados depende de sus ingredientes (contenido intermedio entre los de crema o leche y los de agua).nnNingu00fan otro alimento contribuye tanto a la nutriciu00f3n y en forma tan atractiva como los helados. Asu00ed pues, que los helados ademu00e1s de ser una golosina son un alimento altamente nutritivo.
Ir arriba